La piel de tilapia suele desecharse, pero también puede aprovecharse en la cocina cuando procede de un pescado fresco y ha sido manipulada correctamente. Además de aportar textura, contiene proteínas y colágeno, aunque su composición puede variar según el tamaño y procedencia del pescado.
¿Se puede comer la piel de tilapia?
Sí. La piel de tilapia es comestible siempre que el pescado sea apto para consumo y la piel esté bien limpia y cocinada. Es importante retirar las escamas y lavar adecuadamente la superficie antes de prepararla.
No se recomienda consumirla cruda ni utilizar piel proveniente de pescados cuya procedencia o conservación sea dudosa.
Piel de tilapia crujiente al horno
Ingredientes:
- Piel de tilapia limpia
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Paprika
- Una pizca de sal
Preparación:
Seca muy bien la piel con papel absorbente y colócala sobre una bandeja. Añade una pequeña cantidad de aceite y condimenta al gusto.
Hornéala a unos 200 °C hasta que quede dorada y crujiente, vigilándola para evitar que se queme.
Piel de tilapia a la sartén
Otra opción consiste en cocinar la piel directamente en una sartén antiadherente. Colócala con la parte de la piel hacia abajo y cocina a fuego medio hasta que pierda humedad y adquiera una textura crujiente.
Después puedes darle la vuelta durante unos minutos para terminar la cocción.
¿Qué aporta nutricionalmente?
La piel contiene proteínas estructurales como el colágeno, además de otros nutrientes presentes en el pescado. Sin embargo, no debe considerarse un remedio medicinal ni un tratamiento para enfermedades.
También es importante recordar que la piel puede acumular contaminantes dependiendo del ambiente donde haya crecido el pescado, por lo que la procedencia y la calidad del producto son fundamentales.