Un poco de romero puede transformar unas verduras al horno o una sopa sencilla. Su aroma intenso lo convierte en un ingrediente versátil, aunque las promesas que circulan sobre sus efectos en la salud necesitan una mirada más cuidadosa.
Romero: una hierba para dar sabor
Sus hojas se utilizan frescas o secas. Como tienen un sabor marcado, conviene empezar con poca cantidad y probar antes de añadir más. Una ramita también puede aromatizar la cocción y retirarse al servir.
Combina con papas, calabaza, legumbres y preparaciones al horno. Su ventaja cotidiana más clara es culinaria: permite variar una receta sin recurrir siempre a las mismas salsas.
Una idea fácil con verduras
Corta dos papas y una zanahoria en trozos de tamaño parecido. Mézclalas con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de romero seco y pimienta al gusto.
Extiende las verduras en una bandeja y hornéalas a 200 °C hasta que estén tiernas, removiendo a mitad de cocción. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos. Añade poca sal y ajusta al final si hace falta.
Qué se sabe de sus usos tradicionales
La Agencia Europea de Medicamentos reconoce usos tradicionales de determinadas preparaciones medicinales de hoja de romero para molestias digestivas leves. También contempla preparados para baños en algunas molestias musculares y articulares menores.
Ese reconocimiento se basa en una utilización prolongada; no equivale a una eficacia demostrada mediante ensayos clínicos sólidos. Además, se refiere a productos concretos y no a cualquier mezcla casera.
Precauciones con el romero
Condimentar un plato no es lo mismo que tomar extractos o utilizarlo con una finalidad medicinal. Los productos concentrados necesitan instrucciones específicas; no se debe improvisar su dosis ni ingerir aceites destinados al uso externo.
Cuándo consultar antes de usarlo
La EMA desaconseja sus preparados medicinales en menores de 12 años, durante el embarazo o la lactancia y en personas con ciertas afecciones del hígado o de las vías biliares. También pueden producir reacciones alérgicas.
Si tomas medicamentos o tienes síntomas persistentes, consulta antes de incorporar un producto herbal.
Disfrutarlo con expectativas realistas
El romero tiene un lugar útil en la cocina. Aprovechar su aroma y conocer los límites de sus usos tradicionales permite disfrutarlo sin atribuirle curas ni sustituir la atención médica.